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Die Saint James Rums aus der Distillerie "Saint James" in Sainte Marie, Martinique, werden aus frischem Zuckerrohrsaft fermentiert. Die Saint James Company baut den größten Teil des benötigten Zuckerrohrs auf eigenem Land selbst an. Bei der 24 bis 36 Stunden andauernden Gärung wird der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt und anschließend destilliert. So entsteht der Rohrum mit 75%vol Alkoholgehalt, der dann ein halbes Jahr in Edelstahltanks ruhen darf. So bekommt der Rum nach und nach seinen harmonischen, angenehmen Duft und Geschmack.

Die für den "Imperial Blanc Saint James" vorgesehenen Destillate werden nun mit entmineralisiertem Wasser verdünnt, sodass der Alkoholgehalt nur noch bei 40%vol liegt. So eignet er sich sowohl zum Mixen als auch zum pur trinken.

Alkoholgehalt: 40%